- 2 courgettes médias
- 4 ovos médios
- azeite qb
- sal, pimenta
- cubinhos de queijo qb
- salsa picada qb
Aqueça o azeite em lume médio numa frigideira. aloure a courgette (partida ao meio no sentido do comprimento) por 2-3 min de cada lado. escorra as courgettes sobre papel de cozinha. retire delicadamente a polpa sem furar a casca, escavando com uma colher. triture a polpa, escorra o liquido da polpa e reserve. numa tigela grande, bata os ovos com o sal, pimenta, cubinhos de queijo, a polpa triturada e a salsa picada. vai tudo ao lume, mexendo até os ovos começarem a coalhar. coloque esta mistura dentro da casca de courgette e sirva imediatamente. (in elvirabistrot.blogspot.com)
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