Rolo Vegetariano

- 2 cenouras

- 1 curgette

- 1 tira aipo

- um punhado de couve coraçao as tiras

- 6 cogumelos frescos

- 1 lata rebentos soja

- 1 base de massa folhada fresca

- 1 ovo batido

corte as tiras fininhas o aipo, as cenouras, a couve coraçao, a curgette e os cogumelos. escalde-os em agua fervente por uns 5 min. retire e deixe escorrer. ligue o forno a 180º. estenda a massa folhada e coloque sobre elas os legumes as tiras, acrescente a soja e tempere com sal e piripiri. enrole a massa. pincele com o ovo batido e leve ao forno por uns 30 min, ate a massa ficar dourada e crescida. pode acompanhar com um molho de iogurte:

misture os seguintes ingredientes: 1 ramo de hortelã picada, 1 iogurte natural, sumo de 1 limao e tempere com pimenta e sal.