esparguete com cogumelos pleutorus e hortelã

- esparguete qb
- 1 pacote de natas de soja
- 1 embalagem de cogumelos frescos pleutorus
- 1/2 beringela

- 10 folhas de hortelã

- 2 dentes alho

- sal qb

- 1/2 malagueta fresca

- azeite qb

coza o esparguete al dente (numa panela com um pouco de azeite e sal, no final da cozedura passe o espargute por agua corrente fria para ficar al dente). num almofariz coloque a hortelã, os dentes de alho e a malagueta e esmague. coloque um tacho ao lume com 1 fio de azeite e salteie os cogumelos cortados as tiras e a beringela cortada aos cubos. adicione-lhes o conteudo do almofariz. deixe um pouco mais ao lume para amolecer e saltear os cogumelos e a beringela, no final adicione as natas de soja e envolva. deixe ferver. sirva entao o esparguete com a mistura de cogumelos.

arroz de grelos com nacos de soja

- 200g arroz

- 1/3 do molho de grelos de nabos

- 1 tomate maduro

- 1 malagueta

- sal qb

- 7 cogumelos laminados

- 20 g azeite

- 15 g vinho branco

- 1 chavena nacos de soja desidratados

- 1 cebola

- 3 dentes alho

- 400g agua quente

coloque a chavena de nacos de soja desidratados em 2 chavenas de agua quente durante cerca de 20 minutos. coloque no copo da bimby a cebola, o alho, o tomate e o azeite. programe 10 seg vel6 e depois adicione a malagueta e 5 min temp 100º vel 1. esprema os nacos de soja para retirar bem a agua e adicione ao copo da bimby. programe mais 5 minutos temp100º vel colher inversa. terminado este tempo coloque a borboleta e adicione os cogumelos e os grelos. programe 7 min vel1 colher inversa temp100º. adicione o arroz e a agua quente. programe 17 min temp100º vel1 colher inversa. verifique se o arroz esta cozido e sirva! s ainda estiver duro deixe por mais 3 min temp100º vel1 colher inversa.

tradicional:

coloque a soja de molho. pique a cebola, o tomate e o alho. coloque numa panela larga o azeite, a cebola, o alho e o tomate picado com a malagueta partida em dois. mexa a lume medio e deixe ferver um pouco. adicione o vinho branco e o sal e coloque os nacos de soja espremidos. deixe ferver por mais uns 3 minutos mexendo sempre. adicione os grelos e os cogumelos. tape a panela e deixe cozinhar ate os grelos estarem mais macios. adicione o arroz. mexa e adicione a agua quente. mexa ate a agua voltar a ferver. rectifique os temperos. tape a panela e reduza o lume. deixe o arroz cozinhar. sirva! se gostar do arroz mais "corridinho" em vez do dobro da agua coloque o triplo.

Arroz mediterranico (bimby)

esta receita é do livro base da bimby e gostei muito, fiz pequenas alteraçoes mas nada de especial. esta receita da para 2-4 pessoas.

• 6 dentes alho
• uns 5-6 ramos de salsa
• 1 caldo legumes biologico
• sumo de 1/limão
• 500g agua
• flor de sal
• açafrao qb
• 1/2 malagueta com sementes
• 70 g azeite
• 80 g de pimentos (varias cores)
• 2 tomates naturais maduros ou 2-3 tomates pelados
• 200g de mistura de vegetais cortados fininhos(usei cenoura, feijao verde, ervilhas, nabos)
• 175g arroz basmati

Coloque no copo 4 dentes alho, salsa e o caldo, pique 5seg vel 5. adicione a agua, açafrao, malagueta e o sumo de limao, programe 10seg vel 7. reserve. deite no copo o azeite, os pimentos, o tomate e os 2 dentes alho e triture 6seg vel5. programe 5 min temp100º vel1. junte os legumes e programe 7 min temp100º vel colher inversa. adicione o arroz e o liquido reservado, programe 15min temp 100º vel colher inversa. adicione a flor de sal. Bom proveito!!

Ovos escalfados com ervilhas, favas e mistura de cogumelos

Para 2-4pessoas - dependendo do que cada um come :)

• 4 ovos
• 1 cebola
• 3 dentes alho
• 1/2 malagueta (retirar as sementes para quem não quer muito picante)
• 2 col sopa azeite
• 1 caldo legumes biológico
• 1 lata de tomate pelado ou 3 tomates maduros
• 3 cenouras médias
• 1 chav chá de favas (usei congeladas com casca)
• 1 chav chá ervilhas (usei congeladas)
• 1/3 de embalagem de mistura de cogumelos
• flor de sal qb
• 1copinho da bimby de vinho branco qb (usei alvarinho que tinha aberto :-) )
• 1 folha louro
• 1 ramo salsa para decorar

Na bimby:

colocar o azeite com a cebola e o alho e pique durante 6 seg vel 6. Cozinhe 100º vel 1 durante 5 min. Adicione o caldo legumes e o tomate e dê 2 toques de turbo. Cozinhe por mais 5 min temp 100º vel 1. acrescente as cenouras e pique 7 seg vel5. (verificar se a cenoura esta partida em pedaços pequenos). se preferir pode coloca-las as rodelas. adicione as favas, ervilhas, a malagueta, folha de louro. Coloque um copo agua, quase a cobrir os legumes. Deixe cozinhar em função colher inversa durante 20-30 min temp varoma (até os legumes estarem macios, se necessario ponha mais tempo). quando faltarem uns 5 min para o final do tempo acrescente o vinho, a flor de sal e os cogumelos. entretento tenha o recipiente varoma desde o inicio da cozedura dos legumes com os ovos abertos para dentro de uma pelicula aderente para escalfar os ovos. Bom apetite...

Na panela:

coloque o azeite e deixe aquecer. adicione os alhos e a cebola picada, deixe alourar só um pouquinho com o caldo de legumes. acrescente o tomate pelado partido aos quartos. deixe cozinhar um pouco a fogo médio. junte as cenouras partidas aos cubinhos ou as rodelas, como preferir, adicione as favas e as ervilhas. junte um copinho de agua. acrescente a malagueta e a folha de louro. deixe cozinhar até os legumes estarem tenros. perto do final da cozedura adicione os cogumelos, o vinho branco e a flor de sal. faça 4 covinhas no meio dos legumes e deite os ovos. tape a panela e deixe cozinhar até estarem cozidos. Agora é so servir!

Beringelas e pepinos tipo japonês da Horta

Baseado nos peixinhos da horta fiz estas beringelas que ficaram deliciosas. Como ainda tinha bastante massa experimentei também com pepino tipo japonês.

• 1dl cerveja
• 2 ovos
• 1 beringela e 1/2 pepino tipo japonês
• 1 col cha sumo limão
• 1 col cha sumo lima
• 125g farinha com fermento
• 1 col sopa azeite
• sal, pimenta qb
• salsa picada

Coloque a salsa e pique 4 seg vel9 e adicione todos os outros ingredientes (exepto a beringela e o pepino) e programe vel6/20 seg. Deixe repousar a massa durante 20 min. Corte os legumes às rodelas e passe-as pela massa. frite-as numa frigideira com azeite quente. Se não tiver bimby, coloque a farinha e no centro vá acrescentando os ingredientes e mexa até obter uma massa fina sem grumos. Bom proveito!