gratinado pescada (aproveitamento)

ola esta receita foi inspirada numa outra, num site que nao me lembro qual é... como tinha uns medalhoes de pescada que sobraram (e sinceramente nao sou muito adepta de pescada) decidi fazer:

- restos de pescada desfiada (3 medalhoes)
- 1/2 linguiça picante
- 1 cebola
- 5 dentes alho
- azeite
- 1 pacote natas light
- 100 ml leite
- pao ralado
- queijo ralado
- sal, pimenta
- salsa picada
- farinha
- massa tricolor espiral

cozer a massa "al dente" com sal e um fio de azeite. colocar a massa num pirex previamente barrado com manteiga e polvilhado por pao ralado. pre aquecer o forno a 280º.
entretanto desfie o peixe e reserve.
na bimby:
pulverize algumas tostas ou pao duro e faça pao ralado, reserve. faça o mesmo para o queijo. envolva os dois.
coloque o azeite, a cebola e os alhos. pique durante 5 s/vel 5. programe 6 min/100º/vel1,5. aos poucos va deitando cerca de 3 maos de farinha de modo a que a cebola fique toda envolvida. terminado o tempo acrescente a linguiça e pique: 3-4 golpes de turbo. volte a programar 6 min/100º/vel1,5 e va acrescentando aos poucos as natas e de seguida o leite. tempere com sal, pimenta e a salsa. terminado o tempo adicione o peixe e deixe mais 7 min/100º/vel2 (inverso). deite por cima da massa este preparado e cubra com a mistura de pao ralado e queijo: vai ao forno a gratinar.
muito bom! ;)

vieiras de ano novo

4 vieiras congeladas
pimento verde qb
bacon
queijo mozzarela
pão ralado com salsa picada (na bimby ou com uso de 1-2-3)
azeite
piripiri fresco
vinho branco
1 dente alho picadinho
natas de soja qb
cogumelos frescos pleutorus

lave bem as conchas das vieiras e disponhas-as num tabuleiro de ir ao forno. num tacho coloque um fio de azeite com 1 dente de alho bem picadinho e 1 pontinha de piripiri fresco. salteie os pimentos, os cogumelos e o bacon partidos em tiras, e o miolo de vieira. adicione um fio de vinho branco e mexa. adicione natas apenas o suficiente para tapar os ingredientes. deixe ferver um pouco. coloque este preparado dentro das conchas. cubra com a mistura do pão ralado com a salsa e coloque o queijo mozzarela. vai ao forno a gratinar.

noodles com alho frances

- 1/2 pacote de noodles

- 10 camaroes

- 1/2 beringela

- 1 alho frances

- 1 malagueta

- 1/2 caldo de legumes

- 1 colher sopa de molho de soja

- azeite qb

- 5 colh sopa agua

num wok coloque um fio de azeite e pique 2 dentes de alho. deixe ferver um pouco com o caldo de legumes, e a malagueta e adicione a beringela aos cubos, o alho frances as rodelas fininhas e o camarao. tempere com o molho de soja.va mexendo durante uns 5 min e acresecente os noodles, mexa e aos poucos acrescente as colheres de agua. retire do lume quando os noodles já estiverem cozidos.

bacalhau com natas e couve-flor

- 1 pacote de natas de soja

- 400g de bacalhau desfiado e demolhado

- 1/2 couve-flor

- 1 receita de molho bechamel daqui do blog aqui

- 500g batatas aos cubos

- queijo ralado qb

- oregaos, sal, pimenta e noz moscada

- 1 cebola

- 4 dentes alho

- 20g azeite

na bimby:

coloque o azeite, a cebola e o alho na bimby e pique vel 5/7seg. deixe refogar um pouco 6 min/temp100º/vel1. coloque o bacalhau e adicione a pimenta ou pirpiri e programe 6 min/temp100º/vel1. reserve o bacalhau. agora prepare o molho bechamel conforme descrito no blog, junte ao bacalhau e adicione as natas: envolva tudo muito bem. volte a reservar. agora coloque agua no copo ate meio e coloque a varoma com as batatas cortadas aos cubos e a couve-flor cortada em raminhos. programe 17 min/varoma. num pirex coloque as batatas e a couve-flor e por cima desta a mistura de bacalhau com molho bechamel. polvilhe com bastante queijo ralado. salpique com oregaos e vai ao forno a gratinar.

tradicional:

coza numa panela as batatas aos cubos e a couve-flor. entretanto numa panela coloque a cebola picada com o alho e azeite e deixe durante uns 3 min ate a cebola ficar mais macia. adicione o bacalhau tempere com pimenta ou piripiri e deixe cozinhar um pouco mexendo sempre. reserve o bacalhau. nessa mesma panela (sem necessidade de lavar) prepare o molho bechamel conforme receita aqui do blog. (pode optar pela versao vegetariana ou a normal). adicione ao molho bechamel o bacalhau e as natas e envolva tudo. deixe ferver um pouco. agora num pirex disponha as batatas e a couve-flor por cima coloque a mistura de bacalhau com bechamel. polvilhe com bastante queijo ralado e comoregaos. vai ao forno a dourar.

lombinhos de pescada em cebolada com legumes salteados

- 4 lombinhos pescada

- 1 pimento verde as tiras

- 2 cebolas

- 4 dentes alho

- 1 folha de louro

- sal qb, piripiri, oregãos e vinho branco

- 3 tomates pelados

- 1/2 beringela

- 1/2 curgette

- 1 bocado de abobora

ligue o forno a 180º.

num tacho coloque o azeite com o alho, louro e a cebola. deixe alourar um pouco. adicione o pimento as tiras. deixe estar um pouco mexendo por vezes. adicione 3 tomates pelados e tempere com sal, piripiri, oregãos e o vinho branco. deixe mais um pouco. disponha num pirex os lombinhos de pescada e coloque por cima o preparado anterior. vai ao forno por uns 15-20 min. agora no mesmo tacho usado para a cebolada salteie a abobora, beringela e curgette. sirva os lombinhos de pescada em cebolada com os legumes salteados e se quiser frite batatas as rodelas para acompanhar.

bacalhau com natas (ligeiramente adaptada bimby)

receita para 6 pessoas:
- 1 cebola
- 5 dentes alho
- 50g azeite
- 1 malagueta
- batatas aos cubos para fritar qb
- 2 embalagens bacalhau desfiado e demolhado
- 9 cogumelos frescos laminados
- pao ralado com salsa

- 4 ovos

1 receita de molho bechamel :
- 800g leite soja
- 60g farinha
- 40 g margarina soja
- 200g natas

-sal, noz moscada qb
colocar tudo na bimby 8 min temp90º vel4. reserve .

no copo da bimby coloque a cebola, os alhos e o azeite. pique 5 seg vel 5. adicione a malagueta e programe 5 min temp 100º vel1. acrescente o bacalhau e os cogumelos e programe 7 min temp100º vel colher inversa. junte o molho bechamel e o bacalhau. envolva bem. num pirex coloque as batatas fritas aos cubos. por cima coloque a mistura do bechamel e bacalhau. por cima coloque pao ralado com salsa (no copo da bimby pulverize pao duro com salsa vel 9 25 seg, deve ter o copo bem seco). corte as rodelas ovos cozidos para enfeitar e por fim coloque queijo ralado. vai ao forno a gratinar.

empadão de arroz com atum

para 4 pessoas:

- 3 dentes alho

- 1 malagueta partida

- sal qb

- 1 folha louro

- salsa picada qb

- 200g arroz

- 400g agua

- 3 latas atm escorridas

- 3 ovos

- queijo ralado

- 20g azeite

numa panela coloque o azeite, o alho picado e a malagueta. deixe alourar um pouco e coloque o arroz com a folha de louro. va mexendo e deixe o arroz "branquear" ou seja fritar para ficar soltinho. adicione o sal a gosto e a agua quente. quando começar a ferver reduza o lume para o minimo e deixe cozer com a tampa. entretanto pique a salsa e batas os ovos, misturando-os. quando o arroz ja estiver pronto retire metade para um pirex e espalhe. coloque o atum escorrido e bem desfiado, volte a colocar o resto do arroz. por cima da última camada de arroz coloque os ovos batidos com a salsa. vai ao forno a 200º durante 10 min. acrescenta-se o queijo picado e vai novamente ao forno a gratinar. pronto! é so apreciar:)

empanada galega alterada

para a massa:

- 500g farinha

-3oog agua

- farinha maisena (só para adicionar quando se retirar do copo

- 1 saqueta fermento em pó (11g)

- 1 colher cha sal fino

- 100g margarina culinaria de soja

- 20g vinho branco

- 1 gema para pincelar no final

para o recheio:

- 20g azeite

- salsa picada

- 1/2 lata tomate pelado ou 1 tomate maduro

- 1 cebola

- 5 dentes alho

- 1 pimento vermelho

- 1 malagueta partida

- 2 latas de atum

- 300g mistura vegetais chineses

Na bimby:

coloque a agua, o vinho e a margarina no copo e programe 2 min temp37º vel1. adicione o fermento e programe 3 seg vel4. coloque a farinha e o sal e programe 3 min vel espiga. no final se a massa ainda se colar adicione a farinha maisena ate obter uma consistencia que nao se agarre nas mãos. apos isto forme uma bola e tape com um pano e coloque no forno (desligado) para levedar, devendo aumentar para o dobro do volume. quando isso acontecer divida a massa em dois (sendo uma parte maior que a outra). estenda a maior e coloque na base de um tabuleiro. a 2ª parte será para tapar o recheio.

tradicional:

disponha a farinha num recipiente com uma cavidade ao centro. dissolva o fermento em agua morna. coloque na cavidade da farinha e mexa bem. adicione depois a margarina e trabalhe bem a massa ate soltar-se das mãos. se necessitar de adicionar farinha, adicione farinha maisena.. tape e deixe levedar.

para o recheio:

coloque o azeite, a malagueta, a cebola e o alho. programe 5 min temp100 vel 1. adicione o tomate e a salsa picada e programe 3min temp100 vel colher inversa. adicione a mistura de legumes e o pimento e programe 6 min temp100º vel colher inversa. quase no final adicione o atum.

tradicional:

refogue no azeite a cebola, o alho e a malagueta. adicione o tomate, deixe ferver um pouco e adicione os legumes e o pimento. deixe a lume medio durante 6 min e adicione o atum. pode temperar com o que quiser, eu so coloquei a malagueta.

este recheio é colocado no tabuleiro sobre a massa. o recheio nao deve conter muito liquido, portanto se tiver muita agua deve-se escorrer. tape com a 2ª parte da massa e pincele com ovo. vai ao forno a 200º durante 15-20 min.

lombos pescada no forno (da Daniela mas um pouco alterado)

- 4 lombos pescada

- 3 dentes alho

- 1 cebola

- 1 lata tomate pelado

- limao, sal, pimenta e 1 malagueta

- 8 camarões ou mais se preferir

- 1 pacote pequeno molho bechamel ou entao 1/2 receita do da bimby

- cogumelos frescos cerca de 120 g

- 1 pimento verde

- vinho branco 30 g e oregaos qb

Na bimby:

deixe marinar os lombos de pescada no sumo do limão temperando com sal, alho e pimenta. apos cerca de 15-20 min coloque no forno a uma temp 180º. entretanto programe a bimby 15s vel6 e pique o alho e a cebola. adicione a malagueta partida e o azeite e programe 5 min temp 100º vel 1. acrescente o tomate pelado e programe mais 5 min temp100ºvel1. acrescente o pimento cortados aos quadradinhos, os camarões e os cogumelos laminados, tempere com o vinho branco programe 7 min temp100º colher inversa. terminado este tempo acrescente o molho bechamel de pacote ou então como eu fiz: reserve este refogado e sem lavar o copo faça o molho bechamel. eu alterei a receita de molho bechamel transformando-a em vegetariana. ficou muito bom:

molho bechamel de soja:

- 400 g de leite de soja

- 40 g farinha

- 20g margarina soja culinaria

- sal, noz moscada

colocar tudo no copo e programe 8 min temp 90º vel4

coloque o preparado sobre o peixe que se encontra no forno e deixe por mais 5 min. retire e salpique com oregaos. sirva com puré. neste caso tambem fiz o pure da receita base da bimby mas tam bem alterada com soja.

Gambas à Daniela :)

em breve colocarei a receita

Caldeirada de peixe

• peixe (usei daqueles congelados com várias misturas de peixe e acrescentei uns bocados de tamboril e de gambas)
• 3 cebolas
• 4 tomates e um pouco de polpa de tomate (para dar mais cor)
• 3 dentes alho
• 400g água
• 50g azeite
• batatas qb
• flor de sal qb
• 1 malagueta
  

Descasque as cebolas, corte duas em rodelas e reserve. A outra cebola, os alhos e os tomates são picados (6s/vel5). De seguida adicione o azeite e programe 3 min/temp varoma/vel1. Junte a cebola reservada e a malagueta e programe 3 min/(temp varoma/col inversa. Quando terminar adicione a água e coloque a tampa. Descasque e corte as batatas às rodelas grossas. Disponha na varoma e salpique com sal. Coloque algumas postas de peixe sobre as batatas. No tabuleiro da varoma coloque o restante peixe e encaixe no copo. Programe 30 min/temp varoma/col inversa. Coloque numa travessa as batatas, o peixe e regue com o molho.

Ameijoas à Bulhão Pato

• 1 kg ameijoas
• 2 col sopa azeite
• 2 dentes alho
• 1 limão
• 1 chav pequena vinho branco
• sal, malagueta, flor de sal qb

Coloque as ameijoas de molho em água fria com bastante sal e lavam-se em várias águas para largarem a areia. Leva-se ao lume o azeite com os dentes alho picados. Deixa-se alourar um pouco e adicionam-se as ameijoas. Tempera-se com malagueta e o vinho branco. Quando as ameijoas estiverem abertas regam-se com sumo de limão salpicam-se com flor de sal e adicionam-se os coentros picados já no final. Para quem preferir pode optar pela salsa (é o que faço, prefiro muito mais!)

Empadão de peixe super delicioso (Bimby)

• 6 medalhoes de pescada ou outro peixe a gosto
• miolo camarão a gosto
• 1 l leite
• 1 kg batatas
• 3 cenouras
• 2 pés bróculos
• sal e pimenta qb
• 40 g manteiga
• queijo magro ralado

Deitar o litro de leite no copo. de seguida coloque o peixe e o miolo de camarão no cesto e coloque este dentro do copo. tempere com sal. programe 20min/90º/vel 3. Verifique se o peixe está cozido, se sim, retire o cesto do copo e reserve.

Para o puré:

Pese o leite de cozer o peixe até obter 400g e adicione a este as batatas, as cenouras e os brócolos. Tempere com sal e pimenta. atenção que o leite já contem sal, o de temperar o peixe. Programe 25 min/90º/vel1. No final do tempo adicione a manteiga e programe 30 seg/vel4. Dispor uma camada de puré no tabuleiro, desfie o peixe e coloque por cima do puré juntamente com o miolo de camarão. Deite o restante puré por cima do peixe. Cubra com queijo ralado magro e leve ao forno a gartinar. (receita do forum bimby)

Para quem quer se aventurar numa receita mais saudável ainda, faça como eu! Substitua o leite por leite de soja, a manteiga por manteiga de soja (gosto da planta light de soja). fica muito bom!

Polvo com batatas à murro

O nosso jantar de Natal a "fingir", quem não tem o dia...escolhe outro e faz a festa :) Não é igual mas sabe bem :).

• 1 polvo
• 500g batatinhas
• flor de sal, salsa e azeite qb
• 1 cebola
• 1 folha louro

Cozer na panela de pressão o polvo por 15 min, apenas com um fundinho de água, 1 cebola inteira e 1 folha de louro.

Enquanto isso, colocam-se as batatinhas no forno a assar com a pele. quando já estiverem assadas são retiradas do forno e dá-se -lhes um murro (use um pano para não se queimar).

Volta-se a colocar as batatas no forno, agora com o polvo. salpica-se com flor de sal, bastante salsa e azeite. Isto é só para que o polco fique um pouco "estaladiço" e para que o azeite aqueça.

Após isto é só servir!